ポールボキューズ: Schicksal

ポール・ボキューズ氏（フランスの料理界の巨匠、３ツ星を３０年も維持しているらしい）ブランドのパン屋さん。大丸だけのパン屋さんのようです。

今日はルヴァン カンパーニュを購入。
「ルヴァン」は、小麦粉と水を自然酵母で醗酵させたパン種の事。
「カンパーニュ」はフランス語で「田舎」という意味。
ポール・ボキューズのルヴァン カンパーニュは、皮がパリッとして、中は結構しっとり。でも、しっかり身が詰まった感じで、食べ応えがある。
しっかりした味のバターに合う気がする。今日はチーズにあわせたけど、このパンは、こってり系のフランス料理に合うみたいです。
プリコットフィグもたっぷりとアプリコットが入っていて、甘酸っぱっさが美味しいパンでした。