アルパージュ: Schicksal

神楽坂にあるチーズ専門店Ａｌｐａｇｅ（アルパージュ）

お店は神楽坂から一本入った通りにある小さなお店だけど、チーズの品揃えはすごい。お店に一歩入ると、チーズの香りが漂ってるんです。
見たこともないチーズはたくさんあって、何を買っていいかも迷っちゃうんですけど、お店の人にどんな感じのチーズを食べたいか伝えると、お薦めのチーズを選んでいただけます。

僕はやっぱりブルーが好きなんで、どうしてもブルー寄りになるんだけど、今回はハードチーズも食べたかったんで、３つのチーズを買ってきました。

スティルトン＆マデイラ
世界３大ブルーのスティルトン（英）と濃厚なマデイラ酒を練り混ぜて熟成させたチーズ。日本酒との相性がいいというように、酒盗のような濃厚な味です。

ヴァルデオン
大カエデの葉に包まれたブルーチーズ。今回のは山羊乳が入っててやっぱり濃厚な味でした。冷蔵庫でさらに、１～２週間熟成させたんで、ピリピリ感が増して美味しかった～

エティヴァ アルパージュ
ハードチーズ。牛乳がぎっしり詰められたように、後味が残ります。クセがあるわけではなく、濃縮された感が。それに、よーく熟成されてて、アミノ酸の食感と塩気がさらにチーズの甘さを感じさせてくれます。